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烤腦花_合肥烤腦花培訓學習到徽湘情緣

供應商:安徽實尚香餐飲管理有限公司 (未認證)
所在地:安徽省 合肥市
聯系人:陳中運 QQ交談
發布時間:2019-09-24 點此留言
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合肥烤腦花培訓學習到徽湘情緣小吃培訓

烤腦花是川渝地區傳統特色小吃,用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。


做法一
用牙簽仔細挑掉腦花上的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,


烤腦花
把它分成兩半,更容易烤熟、入味。上火開烤,火一定要調到小。快熟時,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。


做法二
腦花去膜,水燒開,放入腦花,開后改小火,一分鐘后瀝出腦花,在墩子上將腦花改成大拇指塊狀待用。芡粉加蛋清、加適量水攪散,以能裹上腦花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油,下泡海椒醬、豆瓣醬、花椒適量炒散,加入少許水微煮加蒜泥、味精少許,鹽、雞精、醋、白糖、芡粉攪散下鍋燒開,加蔥花淋在炸好的腦花上既成。


做法比較
每種作法都有其獨到之處,第一種作法香氣更濃,但油稍重;第二種作法適合不喜歡油膩的人,且可以自行掌握咸淡及佐料多少。個人口味覺得,第一種做法更能體現烤腦花聞著香、入口綿的特色,更能正宗地體現“烤”字!不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。

培訓時間:
小班教學、老師一對一輔導,不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

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